こんにちはドリーです。
今回は「コラトゥーラ」を使ったパスタのレシピについて書いていきます。
とはいえ、「コラトゥーラ」って聞いたことありますか？
コラトゥーラはカタクチイワシを加工した魚醤の一種で、イタリアのアマルフィ海岸に面した漁業の盛んな町の名産品です。
魚醤は日本では石川県の「いしる」、秋田の「しょっつる」などがありますし、タイの「ナンプラー」も有名ですね。
魚醤と聞いて生臭い、癖が強い、おいしくないと思いませんでしたか？
でもこの「コラトゥーラ」一度試してみてください！
全く臭みがなく、癖になるうまみが口いっぱいに広がります。
特にニンニクとの相性が最高です。
その「コラトゥーラ」がこちら
ポチップ
魚醤の概念を覆すパスタのレシピをお教えしますので、是非参考に作ってみてください。
家事初心者でも簡単に作れますので、最後まで読んでくださいね。
材料
2人前の材料がこちら
- コラトゥーラ ：大さじ2
- オリーブオイル ：大さじ4
- イタリアンパセリ：好きなだけ
(私はS&Bのものを1袋) - ニンニク ：3～4片
- パスタ ：200グラム
以上！
作り方
作り方は6ステップ
- パスタをゆでる
- ニンニクを潰す
- イタリアンパセリをちぎる
- ボールに材料を入れかき混ぜる
- ボールにパスタを入れてる
- ボールの中でパスタをかき混ぜる
では実際に作っていきましょう。
パスタをゆでる
フライパンにたっぷりの水（4Lくらい）を入れ、沸騰したらパスタを投入し、茹でていきます。
お湯に塩は入れなくてOKです。
（パスタは表示時間より1分程度早めに茹でます)
パスタをゆでている間に
ニンニクを潰す
ニンニク3～4片を包丁の側面で潰し、ザックリ刻む（刻まなくてもいいくらい）
ニンニクのにおいが気になる場合は1～2片くらいでもOKです。
私はニンニクが好きなので4片くらい使います。
イタリアンパセリは葉の部分をちぎる
イタリアンパセリは葉の部分を手でちぎります。
茎も入れてよいですが、私は葉のみを使います。
葉をまとめて、ねじり切ると香りが立つ気がしますよ。
イタリアンパセリは袋半分程度でもよいですが
私は最後にもう半分を使うため、1袋全て使用します。
ボールに材料を入れかき混ぜる
大きめのボール（あとでパスタが入る）に
- コラトゥーラ ：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ4
- 2のニンニク
- 3のイタリアンパセリ
を入れてかき混ぜる。
ボールにパスタを入れる
パスタは表示時間より1分早く茹でるんですが、
ここでポイント！
完全に湯切りしてしまうと味が塩辛くなってしまいますので、
パスタは湯切りせず茹でている鍋から直接4のボールに入れてください。
（ある程度のゆで汁で乳化させるイメージ）
ボールの中でパスタをかき混ぜる
ボールの中でパスタと4をかき混ぜるれば完成！
一口頬張れば旨味が口いっぱいに広がりますよ。
是非作ってみてください！
残念なこと
ただ、この「コラトゥーラ」、扱っている店舗がほぼないんです。
イタリア食材専門店や東京では「EATALY」で取り扱っている場合があるので、興味のある方は調べてみてください。
私は地方なのでネットでポチっと購入です。
ポチップ
皆さんぜひお試しあれ！
今日もブログを読んでくれてありがとうございます。
少しでも皆さんの参考になればうれしいです。
